松软玉米面芝士肠仔馒头
2013年08月05日
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材料及做法:
中种:玉米面100克、温水150克、酵母5克
1 玉米面和酵母混合均匀。
2 加入温水搅拌均匀。
3 盖上盖子静置20分钟,再发入冰箱冷藏一晚,或者发酵体积涨大3~4倍,大概三小时。
添加的材料:面粉250克淀粉20克糖20克
盐1克猪油20克脆皮芝士肠仔8根奶粉20克(忘拍了,請諒解啊)
做法:(我这是天还没亮就起来做的馒头,够勤快吧)
1 材料混合均匀,水除外。
2?加入发酵好的玉米面。
3 加入清水(要分几次加入,各家的面粉吸水量不一样)揉成团醒五分钟。
4 我比较懒用的搅拌机搅拌至面团光滑有弹性,你可以用手慢慢揉啊。
5?取出揉成长条状醒10分钟。
6 分剂子。
7?搓成水滴状。
8?从中间开始向两边擀开,成长条状。
9?在顶端放上肠仔。
10?由上而下卷起,一边卷一边用点力稍微抻一下。
11?收口朝下,卷好的样子。
12 蒸锅里放入适量温水,蒸笼抹点薄油,排入馒头胚盖上盖子发酵。
13 30分钟后,面胚已经蓬发起来了。
14 开大火把水烧开,上汽后转中火,蒸20分钟。
15 熄火后虚焖两分钟,开盖。
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