意大利肉酱面
2013年08月04日
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(两人份)
材料:
意大利面160g、
洋葱40g、
蒜末10g、
胡萝卜20g、
西芹20g、
新鲜番茄泥200g、
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牛肉糜150g(请选用带部分肥肉的)、
红葡萄酒30g、
汉斯意面酱40g、
高汤180g、
月桂叶2片、
橄榄油15ml、
黄油5g、
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盐适量、
胡椒适量、
干酪粉10g、
新鲜罗勒适量(点缀用)
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做法:
1、洗净的洋葱、胡萝卜、西芹切成小碎粒。新鲜番茄用热水去皮后,入料理机里打成泥状备用。
2、锅中加入橄榄油,倒入蒜末,炒香之后加入洋葱碎、胡萝卜碎、西芹碎一起拌炒,一直炒到浅咖啡色时捞出。
3、在锅中加热黄油、将牛肉糜炒香并炒成松散状。
4、待牛肉糜炒松散后,倒入红酒炒匀,再倒入汉斯意面酱与番茄泥炒匀。
5、放入刚才炒好的蔬菜碎,两片月桂叶,熬煮20分钟左右。
6、这时可以算好时间,按照意面包装袋上的烹饪要求,将意面煮好,沥干水份放入盘中。
7、肉酱汁中加入盐,胡椒调味,取出月桂叶丢掉。
8、煮好的肉酱淋在意面上,撒上干酪粉,点缀罗勒叶即可。
TIPS:
1、配料中的汉斯意面酱如果没有,也可以用普通的番茄酱代替(口味上会有些差别)。
2、如果实在没有高汤,用清水也行(口味上会有差别)。
3、牛肉糜如果太瘦,可以混合部分猪肉馅,丰富口感。如果牛肉糜本身已含有肥肉,那就不用加猪肉馅了。
4、肉酱的熬煮时间,可以根据自己喜欢的口味调节,如果喜欢比较干的一点酱,可以加长熬煮时间,如果稀一点的,可以缩短时间。
5、罗勒是点缀用的,如果没有,也可以不放。
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