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红烧大排面
2013年08月04日
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原料：大排2块，上海青，油，盐，糖，八角，生抽，老抽，黄酒，葱，姜，黑胡椒粉，鸡蛋，淀粉 ? 步骤：1 大排洗净沥干水，用刀背在大排表面细细的横竖剁两遍，可以让肉吃起来更嫩 ??????????2 葱，姜切好备用 ??????????3 大排里加入葱姜，料酒，盐，黑胡椒粉，用手抓匀，腌制1小时 ??????????4 腌制好的大排表面先沾一层鸡蛋液 ??????????5 继续沾一层淀粉 ???????????6 锅里放油，油热后放入大排煎，一面煎好翻面煎 ??????????7 煎至表面微黄即可 ??????????8 煎好的大排回锅，锅里继续放入生抽，老抽，糖，八角，葱姜和适量的水（水尽量多一点，留做面汤），大火烧开后转小火煮40分钟左右 ?????????9 锅里水烧开后，放入面条 ?????????10 煮好的面条捞出，放入上海青炒熟 ?????????11 加入大排汤 ??????????12 码上大排，鸡蛋和青菜即可????
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燕子小唠叨：??
?????????1 大排表面用刀背剁两遍的步骤不可以省哦，可以使吃起来肉更嫩呢
?????????2 鸡蛋可以只选用蛋清，我怕麻烦，直接用蛋液
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