茴香苗素水饺
2013年08月03日
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原料:
????普通面粉??200克
????无公害茴香苗??150克
????木耳??适量
????鲜香菇??适量
????鸡蛋??2个
????姜蓉??适量
????无盐虾皮粉??少许
????盐??少许
????花生油??少许
????香油??少许
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做法:
????1、茴香苗洗净控水,香菇和木耳洗净用开水焯一下、鸡蛋洗一下;
????2、姜用“擦蓉器”擦成姜蓉;
????3、把锅烧热,倒入花生油烧至7成热,鸡蛋打匀,将蛋液慢慢倒入(边倒随用铲子不停地炒成絮状);
????4、茴香苗切碎,香菇和木耳攥干水后切碎,放入炒好的鸡蛋、姜蓉、虾皮粉、香油拌匀;
????5、加盐拦拌匀(最后加盐不容易出太多的水);
????6、盆里加面粉、稍微加一点盐(口感好),分多次加水和成光滑的面团,盖好饧30分钟左右;
????7、将面团再次充分揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的小剂子;
?????8、包好的水饺,吃不了可进行速冻。
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温馨提示:
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????1、给孩子吃的最好选用无公害的,鲜嫩的。鸡蛋不要炒老,嫩嫩的絮状最好;
????2、茴香苗是一种香辛蔬菜,用量应随着孩子年龄增长逐渐增加;
????3、姜要擦成蓉,这样更易咀嚼,口感也好;
????4、虾皮粉如果不是无盐的,相对要少加盐;
????5、炒鸡蛋时已经用过油,最后调馅时只加少许香油即可。
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