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星洲炒米粉
2013年07月31日
星洲炒米粉的做法（经典南洋料理菜谱）
原料：米粉，叉烧肉，鸡蛋，虾仁，红椒，洋葱，咖喱粉，鱼露，番茄酱，白芝麻
做法：
1. 锅里放水，加入一勺咖喱粉，一勺油，一勺盐，煮开
2. 水里放米粉，煮软以后控水沥干备用
3. 红椒，洋葱，韭黄，叉烧切丝；鸡蛋摊成蛋皮，切成蛋皮丝
4. 锅里放油，放入虾仁，炒熟以后放红椒，洋葱丝，韭黄丝
5. 放少许咖喱粉，一点鱼露，一点番茄酱，放入煮好的米粉，炒匀
6. 放蛋丝叉烧炒匀，淋香油，加白芝麻，盐，出锅
PS:传统的星洲炒米粉用的是叉烧肉，如果没有可用肉丝代替。
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由于炒米粉要用到叉烧，所以顺便写写李锦记版的蜜汁叉烧，这是我刚来美国时候做的最简单，也是吃得最多的一个肉类。很喜欢李锦记的叉烧酱，味道不错，我后面自己又加过酱油料酒之类的调料，也可以，不过感觉还是只用叉烧酱的味道更像叉烧一些。美中不足的就是不够红艳，所以我往里面加了红曲粉，另外我喜欢甜的，所以加了蜂蜜。。
蜜汁叉烧：
肉和李锦记叉烧酱按照1磅肉，5大勺（tbsp）酱，1大勺（tbsp）蜂蜜的比例，腌制2～3天
350F，烤半小时
这是烤出来的样子
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