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韭菜蛋饼
2013年07月28日
韭菜蛋饼的做法（节后清理肠胃早餐菜谱）
主材：韭菜70克、面粉100克、鸡蛋一个
调料：盐、胡椒粉
步骤：
1．将韭菜去黄叶，洗净，切成韭菜碎。
2．将面粉、韭菜碎放入碗中，加入一个鸡蛋，少许盐。
3．加适量的水调成糊状，用筷子按顺时针方向打发一下。
4．静置十分钟，让面糊起劲。
5．在平底锅里放少许油，加入1/4的面糊。
6．转动平底锅，让面糊均匀地摊在平底锅内。
7．小火煎至金黄，再翻一面，继续煎至金黄。
8．将煎好的饼，切十字刀，装盘即成。
TIPS：
1．韭菜富含纤维素、胡萝卜素、维生素C等，营养丰富。
2．韭菜中含挥发性的硫代丙烯，有香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。
3．由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。
4．面糊不能调得太干，要不蛋饼就会太厚。
5．面糊调好后，打发、静置一下，蛋饼更筋斗。
6．煎时用小火，否则容易煎糊。
7．小火煎出的蛋饼更香脆。
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