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原料：面粉500克、羊肉500克、胡萝卜3根
辅料：鸡蛋1个
调料：盐、花椒、料酒、牛肉粉、酱油、胡椒粉、葱姜末、调和油各适量
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做法：
????1. 面粉里打一个鸡蛋、少许盐，加适量温水和成面团；
????2. 羊肉浸泡冲洗干净；
????3. 将花椒用水浸泡2小时以上；
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?????4. 将羊肉剁陈肉糜；
?????5. 放入料盆，加点料酒去腥；
?????6. 将花椒水慢慢倒进去，边倒边搅拌；
?????7. 再一点一点加入清水搅拌至上劲；
?????8. 加点牛肉粉增鲜；
?????9. 倒入适量酱油；
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????????10. 加入少许胡椒粉提味；
????????11. 加入葱姜末；
????????12. 最后加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就调好了；
????????13. 胡萝卜去皮洗净；
????????14. 用擦板擦成丝；
????????15. 倒入适量油拌匀以防出汁；
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??16. 将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀，饺子馅完活；
????????17. 饧好的面团擀成圆剂子；
????????18. 包入馅料；
????????19. 下锅煮熟，香喷喷的羊肉胡萝卜水饺端上桌开吃吧，别忘了来点蒜酱哦。
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美食心得：
1. 和面的时候加个蛋能让面团更劲道还不易粘连，煮出的饺子皮还好吃；
2. 自己剁的肉馅比买现成的好吃，勤快一下就能得到更好的美味哦；
3. 羊肉馅加点花椒水能去除羊肉的膻气，使羊肉更鲜美；
4. 牛肉粉只是起到增鲜的作用，没有可以不加；
5. 胡萝卜丝也可以用水焯一下再拌馅。
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??听说羊肉不能跟醋一起食用，网络上是这样说滴：羊肉性温热，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。醋性温，有开胃、活血、杀菌等作用，其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，与寒性食物相配效果较好，而不宜与羊肉这类温热食品相配。羊肉与食醋搭配不仅会削弱两者的食疗作用，还会产生对人体有害的物质。