白菜猪肉水饺
2013年07月25日
?原料：
????面粉??250克
????大白菜??200克
????猪里脊肉??150克
????蟹味菇??60克
????韭菜??几根
????姜蓉??少许
????有机酱油??适量
????蛋清??半个
????香油??几滴
????花生油??少许
做法：
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???1、将大白菜、猪里脊肉、蟹味菇及韭菜洗净后控水；
????2、姜用“擦蓉器”擦成姜蓉；
????3、肉剁碎，加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀，放置一边入味；
????4、大白菜剁碎后用手攥出少许水，蘑菇焯水后剁碎，韭菜切碎，一同放肉馅里；
????5、充分拌匀；
????6、盆里加面粉，分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右；
????7、面团再次充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子；
????8、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮；
????9、包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冷冻盘盖好放入冰箱进行速冻。
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温馨提示：
????1、给孩子吃的蔬菜最好选用无公害的，肉要去有信誉的商家买；
????2、馅子里我没有加盐，三岁以上的孩子可稍微加一点盐，也可稍微用一点五花肉；
????3、瘦肉馅里加点蛋清会使肉变得软滑，在整个馅里再加上点蟹味菇（如果没有，也可其他小蘑菇），口感会变得更鲜嫩。
????4、韭菜是用来调味的，不喜欢的可加一点芹菜。两岁半前最好不要让孩子吃韭菜，辛辣食物。
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