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浆子油条
2013年07月25日
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准备材料：面粉250G、油条膨松剂5G、盐3G、白糖、6G、水150G、色拉油少许
做法：
1、将面粉和油条膨松剂混合好后再将水倒入面粉中轻轻搅拌至雪花状
?????2、在手上抹上点油，轻踹面团，不需用力，然后醒发15分钟。
?????3、醒发15分钟后，面团明显光滑，再抹点油，轻踹面团
?????4、继续醒发三个小时左右
?????5、用手压成薄片，厚度大概和一根筷子差不多，切割，两片相叠，用筷子或刀背压一下，入油温200度的油里炸制。
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PS：
1、面粉不要用筋度过高的，用普通的面粉就好
?????2、油条膨松剂据说是非常安全的添加剂，看了下成分MS没什么问题、但是添加量不要超过面粉的5%，我是按照2%添加就很好了
?????3、油条不用细做，不用弄那么洋气，这次我是做的实验，一种配料是用和面机加鸡蛋黄油揉光滑的一种，一种是普通的踹面，结果证明用最普通的踹面方式就可以了，面粉切忌过度揉和。
????4、成团的面粉不用揉光滑，做油条主要是醒发两次，在第一次醒发的时候你就会发现面团变化很快，第一次醒发后就非常的柔软和光滑。
????5、油温热到快要冒烟的时候才能炸制，要看住不要炸大了。
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???做好的油条是疏松多孔的，搭配上自已磨的浓浓豆浆，是不是很美味？阿达挑剔到没有配上小咸菜，早上实在是没来得及再配上点小菜，下次会继续努力！但还是感觉这次的油条不够完美，因为我用的面粉筋度有点高，以后会继续尝试，再来和大家汇报！但是、但是、这个油条的味道已经相当不错嘞～
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