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西西里诺玛面
2013年07月20日
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????材料：????意大利面1人份（喜欢哪种用哪种，我用细面）， ????紫色长茄半个（小的就用1个），西红柿1个，粗辣椒粉1小勺（酌量），大蒜5瓣，切达奶酪适量，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油2大勺， ????新鲜罗勒（九层塔）一把 ????做法： ????1、茄子洗净，切成手指粗细的长条，加盐腌制15到30分钟； ????2、腌茄子的时候，准备其他配料：西红柿切丁，大蒜加盐切成末（泥），罗勒洗净备用；奶酪刨碎备用； ????3、意面入淡盐水煮熟，备用； ????4、眼好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分； ????5、锅中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到极软烂，盛出备用； ????6、原锅爆香蒜泥和辣椒粉；
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????7、下入西红柿丁，煸炒至出红汁； ????8、加入茄子条，煸炒均匀； ????9、加盐和胡椒粉调味； ????10、加入一把奶酪，继续煸炒至奶酪融化； ????11、下入罗勒叶和煮好的面条，翻炒均匀； ????12、最后再加一把奶酪，出锅即可。
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????贴士：
????1、煮意面的方法：锅要大、水要宽，水中加入1小勺盐；水沸腾后下意面，保持大火，煮7、8分钟适合老外的口味，煮10分钟左右比较适合中国人喜欢吃软和面条的口味；
????2、没有新鲜罗勒可以用市售干货，味道如何可以试试。
????3、我用了国内比较常见的切达奶酪，其他奶酪想来也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。
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