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扁豆焖面
2013年07月19日
扁豆焖面的做法（中式面点菜谱）
材料
梅肉八两
豆角一斤半
切面六两
料酒淀粉 葱姜蒜糖盐味精生抽香油适量
做法
1.肉切大片，加入料酒和淀粉腌制10分钟。
2.豆角摘好洗净晾干，葱姜蒜切好备用。
3.平底锅饭少许油，把腌制好的肉片炒至变色备用。
4.另起一个炒锅，放入适量的油，倒入葱姜蒜爆香。
5.倒入豆角，炒至变色，加入事先炒好的肉片，一起翻炒
6.转小火，小碗里倒入100克左右的生抽酱油，在倒入香油
7.在加入多半碗清水备用，这时在锅中铺上切面，在将刚刚
8.调好的酱汁顺着锅边倒入锅内，水量以不要没过豆角即可
9.大火煮开后，转小火让蒸汽慢慢的蒸熟面条，不要离开！
10. 做焖面千万不要离开，一面糊锅，小火焖上十分钟左右后，会
听到吱吱的声音，表示水没了，这时打开锅盖，把上面的切面
用筷子挑开，一面粘连，然后把剩下的少半碗酱汁在倒入锅内
盖上盖子在焖个六七分钟，这时打开锅盖，看汤汁基本没有了
关火，把面条和豆角好好的挑开搅拌均匀，然后再盖上盖子焖个
五六分钟就可以盛出来上桌了
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