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黑麦凉粉
2013年07月17日
??材料：黑麦2/5杯，水1100ml，红薯淀粉50g。
??调味：盐2g，芝麻酱，米醋，生抽，花生碎，黑白芝麻。
??做法：
??1、黑麦洗净，放入豆浆机内。
??2、倒入水。
??3、启动豆浆机的“米糊”功能。
??4、煮好后倒出约300ml放温。
??5、锅内倒入红薯粉。
??6、倒入米糊，搅拌均匀。
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??7、开小火，不断搅拌，至粉团透明粘稠。
??8、取一个碗，刷油，倒入粉团，放入冰箱冷却定性。
??9、冷却好后的凉粉扣出，抹一层油。
??10、切小块，放入盘中。
??11、放入擦丝的黄瓜和胡萝卜，浇上芝麻酱+米醋+生抽+水调的料汁。
??12、撒一些花生碎和黑白芝麻点缀。
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其实凉粉的颜色比图片上深一些，一拍照就淡了，黑麦的香气还是很明显的~
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??P.S.:
??1、我是先用黑麦做了米浆，再做凉粉，如果可以把黑麦打成细粉，直接混合红薯粉做凉粉也可。
??2、黑麦与水的比例可以随意，最好能薄一些，不要太浓稠。
??3、凉粉中加一些盐会更好入味。
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???黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能。
???小麦家庭中的黑小麦更是被称为神奇的长寿食物，常食对健康很有益处。
???现在天气渐热，又到了吃凉粉的时候，突发奇想用黑麦做个粗粮凉粉，
???软软QQ的，非常好吃，还有黑麦的香气。
???其实很多粗粮都可以用这个方法做成各色凉粉，一定很好玩~
???这也算粗粮的时尚吃法了吧！
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