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冰花煎饺
2013年07月16日
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面团材料：面粉，水，盐
馅料：芹菜，猪肉馅，五香粉，料酒，盐
煎饺用：油，淀粉水
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1面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团。盖湿布醒1个小时
?2取出搓成长条。切成小剂子。然后把每个小剂子压成小圆饼
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3擀成中间厚周围薄的饺子皮。包入馅料（馅料根据自己喜好来呗。过程图用的芹菜猪肉馅）
做煎饺不喜欢繁复的花式。还是这种把边简单地捏起来的适合煎了吃。想拗造型的话。月牙饺也还不错
4平底锅刷一层底油。排入饺子们
（偶尔包饺子就会多做些。冻在冰箱里。图上的就是冻硬了取出来直接煎。没问题的）
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5淀粉1-2汤匙加一小杯水搅和均匀以后倒入平底锅中
6立即盖上盖子。转小火慢慢煎
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7淀粉水里头的水分渐渐变少。由于蒸发的水分的作用，饺子也能完全熟透
8水分蒸发完以后周围就留下一圈结成冰花状的淀粉浆。这时候开盖应该已经熟透了
?9稍微开大火煎至淀粉浆微黄酥脆。立即离火。把盘子扣在上面倒扣取出。即成
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