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虾皮鸡蛋韭菜盒子
2013年07月15日
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面团材料：
面粉200克，热水100克，冷水50克
（面粉倒入大碗，慢慢倒入热水，边倒入热水边用筷子搅拌成雪花状，
抓成团，再慢慢加入冷水揉成团，开始可能不太容易揉光滑，用一个不
锈钢的大碗把面团倒扣起来，静置10多分钟，再揉就很容易揉至光滑，
（做盒子的话，其实不用十分光滑的）再盖上保鲜膜醒20~30分钟就可
以开始包馅了）
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馅料材料：
鸡蛋2个，韭菜一把，虾皮适量，色拉油适量?????????????????????
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做法： 1、鸡蛋打散成蛋液，炒熟，切碎； 2、韭菜洗干净后沥干水，切碎； 3、热油锅，爆香虾皮； 4、倒入韭菜，炒至韭菜断生；
5、倒入切碎的炒蛋； 6、放盐调味； 7、馅料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌匀； 8、醒发好的面团，分成10等份；
9、取一份面团，擀薄擀圆成为盒子面皮； 10、放入一大勺馅料； 11、把面皮对折后捏紧封口； 12、捏出花边；
13、依次做好全部盒子； 14、烧热平底锅，抹一层薄油，排入盒子； 15、中小火煎至金黄再翻面； 16、由于馅料都是熟的，所以只需煎至表面金黄就可以了，不用担心 不熟，可以根据需要在煎的过程盖上盖子，最后打开盖子转中大火煎 至底部香脆即可。
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