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香椿拌面
2013年07月12日
??????原料：碱面 香椿 鸡蛋??豆瓣???????? ??????调料：盐 生抽白糖 芝麻酱 麻油 植物油
?制作方法：
???????1.面条放入沸水中煮开后分别点两次冷水煮熟，捞出用冷开水过凉，用植物油拌匀以免粘连 ??????2.蚕豆瓣洗净沥干水用盐、干淀粉拌匀后入油锅炸至酥脆捞出 ??????3.香椿洗净入沸水中焯至颜色变绿捞出冷凉切成碎末，一个鸡蛋摊成蛋皮切丝 ??????4.在碗中放入芝麻酱，凉开水、盐、白糖、生抽调成酱汁???????????? ??????最后将酱汁和香椿末以及蛋皮丝调入面条碗中拌匀，撒上酥豆瓣即可。
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?青绿酥脆的蚕豆、滑爽的面条配着脆嫩的香椿伴着鸡蛋的香鲜，那是怎样的一个“好”字了得
香椿是春天最具代表的菜，绛红色的叶芽有些许霜叶红于二月花的味道。香椿是营养价值较高的木本早春蔬菜,含有蛋白质、维生素和磷。钙、铁等矿物质,脂肪和糖含量较少。一般与动植物、鸡蛋等原料掺合食用，可互相补偿营养成分、促进消化。且脆嫩、味鲜美。但是香椿的青春期太短，要不了几天就会粗枝大叶，茎粗叶老，所以一定要赶在谷雨前去品尝才能享受它独特的鲜香。香椿最常见的做法是凉拌、炒蛋和炸香椿鱼，我今天突然想着能不能让它与春天盛产的蚕豆一起组合成最清新的春的味道?，把春天拌进美食里，把鲜美留在唇齿间。
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