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酸菜红烧肉面
2013年07月10日
材料:酸菜、面条、红烧肉、面条、油、盐、清水适量
做法：
1、提前将红烧肉炖好，酸菜切好备用；
2、锅内油烧热，加入酸菜来回翻炒；
3、加入清水、盐、红烧肉一起煮；
4、另支一锅放入水大火烧至水起泡；
5、放入面条，大火烧开后，加入少许清水；
6、煮至面条熟，将面条捞入碗内，淋入煮好的汤汁即可。
小贴士：
1、提前将红烧肉炖好，留点汤汁更好；
2、煮锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化；
3、中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
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