八宝银丝面
2013年07月09日
食材：
碱面1份（200克）
八宝酱料：欣和甜面酱150克 、红辣椒1个 、青辣椒1个、香菇3朵、嫩黄瓜1根，花蛤肉100克，花生米200克，（入酱三大勺），西红柿半个、猪肉100克、白芝麻适量
红油鸡丝料：鸡胸肉1块（约200克） 香菜1棵??自制红油两大勺
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步骤：
1锅内水开后，放入碱面煮熟，捞入凉水盆内拔凉后捞出。（通常要换3-4次水，或加入冰块）
2青、红辣椒、黄瓜切丁，香菇切成末。
3肉切丁，西红柿切成小块。
4锅内放少许油，将花生米炒香炒熟。取3大勺的量捣碎备用。
5锅内加适量油烧热，放入西红柿煸炒出香味。
6加入肉丁一起煸炒至八成熟。
7依次加入香菇末、青、红辣椒、黄瓜丁煸炒。
8加入甜面酱煸炒出酱香味。
9加入捣碎的炒花生。
10加入焯熟的花蛤肉。（我用的是成品冷冻的熟花蛤，生的需要提前煮熟取肉）
11撒入白芝麻，淋入香油，出锅即可。
12鸡肉煮熟后撕成细丝，加入食盐，料酒，味精，红油，撒上香菜末即可。
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