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梅菜笋丝包
2013年07月08日
梅菜笋丝包的做法（早餐菜谱）
所有原料可做大肉包8个，肉馅会有剩余。
面团原料：中筋面粉300克、水160克、细砂糖15克、酵母3克
馅料：猪肉（三肥七瘦）400克、梅菜笋丝240克、老抽10克、鸡蛋1个、香油1大勺、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、鸡精1小勺
制作过程：
1、面团原料全揉到一起，直到揉出光滑的面团。
2、放到深盆里发酵1倍大左右。
（发酵过程可来制作馅料）
3、猪肉绞成肉末，加入所有馅料中的调料和梅菜笋丝，顺一个方向一直搅拌直到出现胶性即可。
4、面团发酵完成取出排气，平均切割成八份。
5、小面团压扁擀成中间厚二边薄的面片，装入适量肉馅，掐好包口即可。
6、蒸笼中刷上食用油，面团排入其中，醒发半小时。
7、冷水上屉，大火烧至水开后转中小火蒸15分钟即可。
8、蒸制完成，不要立即开盖，虚蒸3分钟后再开盖将包子取出。
TIPS：
1、面粉面团中加入少量细砂糖是为了帮助酵母发酵，也可给面团带来香甜的风味。
说到蒸包子，其实我真的算新手，一是褶子不好看，二是每次都为蒸好的包子不好从笼屉里完整取出，底下总会掉层皮苦恼，这次真的找到好方法了，而且是巨简单的方法，以前我总是想当然觉得这个方法不可行，没想到是可以的。就是在笼屉上刷上一层食用油，把包好的包子或馒头摆上去，直接开火蒸就行了，也不用油纸，不用屉布什么的，可以完整且漂亮的把蒸物拿下。
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