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韭菜粉丝肉包子
2013年07月08日
韭菜粉丝肉包子
材料：韭菜??粉丝???猪肉?
配料：盐??五香粉???香油??鸡粉??葱???姜
包皮：面粉??温水???酵母
制作过程分两类
一、馅料制作：
1、将猪肉在开水中焯一下，去掉血沫，控水。
2、猪肉剁成肉末，韭菜切碎。
3、粉丝用温水泡软，控干水，剁碎备用。
4、葱，姜剁成碎末备用
5、将馅料混合，除去盐之外的所有料都放进去，搅拌均匀备用。
二、包子皮的制作：
1、将5克酵母加250克的温水化开，加入500克的面粉揉成面团，进行发酵。
2、发酵好的面团进行排气，饧10分钟。
3、饧好的面团分成小剂子，用手按扁，擀面杖擀成薄饼。
包制：将馅料中放盐，搅拌均匀，进行包制。包好的包子放在案板上饧，等锅中的水响时再放进蒸笼蒸。
注意事项：
1、所用的猪肉不能太肥，尽量选择瘦一些的猪肉，肥猪肉过于油腻。
2、面粉一定要按照上述比例进行，这样和出来的面比较好吃，口感好。
3、包子蒸20分钟后，关火焖5分钟，在开一小缝10分钟，这样整出来的包子特好吃，包子皮很松软。
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