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鱼香切花盖饭
2013年07月02日
鱼香切花盖饭的做法（一个人午餐菜谱-三元钱自制美味盖饭）
原料： 郫县红油豆瓣酱、茄子、大葱、鱼香汁 鱼香汁：生抽一勺、醋两勺、白糖两勺、淀粉少许、清水少许 准备：猪肉切丝，大葱切碎，红油郫县豆瓣酱可以剁碎。
做法：
1、茄子洗净，却段。 2、上面切网格。 3、拍上干淀粉。
4、锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。 5、另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。 6、将五花肉煸炒至油逼出。
7、放入葱碎，煸炒。 8、倒入红油豆瓣酱，煸炒。
9、放入炸过的茄子花。 10、倒入鱼香汁，煸炒。 11、至汤汁粘稠，出锅即可。 12、米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。 双双唠叨： 1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。 2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。 3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。 4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。
鱼香茄子盖饭，做法简单，滋味酸甜微辣，开胃营养。
我推荐的这道菜谱，一共需要四个步骤，是不是很值得推广呢？
炸茄子。
炒红油豆瓣。
放鱼香汁。
收汁出锅。
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