金汤黄骨鱼
2013年07月02日
金汤黄骨鱼的做法(有面子宴客菜谱)
居然出品:金汤黄骨鱼
材料:黄骨鱼一条,黄灯笼辣椒酱5大汤匙,泡椒十只,蒜一粒,姜一小块,青红椒一段,盐少许,糖少许,香醋1汤匙,高汤适量,紫苏几片,油适量
步骤:
1、 备好材料,蒜、姜/紫苏剁碎,泡椒切碎,青红椒切少许丁,切少许丝
2、 黄骨鱼宰杀后,沥干水,热锅热油,刷姜片,入皇姑鱼两面煎黄后装起备用
3、 炒锅洗干净,从新入少许油,爆香蒜末姜末,然后倒入泡椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒丁炒只油色变黄
4、 加入一大碗高汤
5、烧开后调入盐、糖、香醋,使酸辣味适合自己口味,放入煎好的鱼,小火慢煮至熟,装盘撒入青红椒丝即可。
温馨提示:
1 这是一款酸辣味的汤鱼,黄灯笼辣椒酱有点像桂林辣椒酱的感觉,又似蒜蓉辣酱,需要炒香后再煮,要不气味比较刺激浓郁。
2 做法十分简单,如果喜欢酸辣汤的朋友肯定会喜欢这道菜
3 黄骨鱼皮包,容易破,可以再鱼身上粘少许淀粉再入锅煎,同时,要注意,黄骨鱼伤身比较难熟,如果煎的时候没熟,煮的时间要适当长一点点
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