回锅四季豆
2013年06月28日
回锅四季豆的做法（素菜菜谱）
材料： 四季豆600g、肉泥5g、自制蒜蓉辣酱2g、自制辣椒红油2g、姜蒜少许、盐3g、自制味素2g、油4g、青红辣椒圈少许
做法： 1.四季豆掐头去尾，洗净切斜刀长段待用 2.坐锅烧水，下少许油、盐，将四季豆煮5分钟，捞出沥水待用 3.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、自制辣椒红油炒香 4.下蒜片、姜丝炒香 5.下肉泥划散炒香 6.下四季豆，翻炒2分钟，下盐、味素，翻炒入味 7.下青红辣椒圈，大火翻炒1分钟，起锅即可
罗里吧嗦： 1.四季豆不熟有毒性，一定要炒熟了再吃 2.四季豆非常适合回锅炒法和橄榄菜炒法，因为他较难入味 3.这个菜适合大火爆炒，色香味更佳
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