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柠香酸汤鲈鱼
2013年06月27日
柠香酸汤鲈鱼的做法（荤菜菜谱）
原料：新奇士柠檬半个鲈鱼1条普宁豆酱3汤匙（45克）姜8片大蒜6瓣香菜4根盐1茶匙（5克）
糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）半个柠檬切片。姜去皮切片，大蒜去皮用刀轻拍，香菜洗净后切成6厘米长的段。但香菜头部不要
扔掉，需留用。
2）鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净后，去头和尾，把中段片开成2片。撒一点盐和柠檬汁腌制一会儿去腥。
3）锅烧热，倒入油，放入姜片，大蒜和香菜根煸香后，倒入热水，然后放入普宁豆浆煮开后，放入柠檬片煮3分
钟。
4）然后放入鲈鱼片，煮2分钟即可关火，放入香菜，盐和糖调味即可。
超级啰嗦：
**普宁豆酱，是潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后，经过天然发酵制成的调味品。用来做鱼，味道非常香甜。
**柠檬片在这道菜里绝对不能缺少，除了能给鱼去腥，还可以为整道菜提香。虽然是一道肉菜，但清新的口味，吃起来会让人觉得非常清爽。
**香菜根，用来煸炒能出现一种特殊的香味，与食材配合在一起，非常添彩。
**这道菜不但鱼肉香甜清爽，汤也很好喝，千万要记得喝哦。
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