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火腿拌冬粉
2013年06月25日
火腿拌冬粉的做法（最适合夏天制作的简单小菜菜谱）
材料
粉丝：1把
洋火腿：200g
金针菇：200g
干丝：200g
竹笋：100g
葱：1根
姜：2片
红辣椒：1/2根
调味料
盐：1小匙
砂糖：1小匙
酱油：1大匙
米酒：1大匙
作法
1、将粉丝放入冷开水中浸泡至软捞出，沥干水分备用；将金针菇切去根部洗净，沥干水分，过热水后捞出备用；竹笋去皮洗净，切去老的部位后拉丝；干丝洗净。沥干水分；火腿切丝；葱洗净，切丝；姜去皮洗净，切丝；红辣椒洗净切丝备用。
2、锅中倒入2大匙油加热，葱、姜丝倒入锅中爆香。
3、将笋丝倒入2中炒香。
4、将干丝、火腿丝、金针菇倒入作法3中拌炒。
5、将粉丝及调味料倒入作法4中炒匀，在锅中加入适量的水炒至水分收干即可盛盘，最后撒入葱、辣椒丝点缀即可。
美味小秘诀：
1、冬粉要放入冷开水中浸泡而不能放入清水中浸泡。
2、煮冬粉颜色呈现透明色时要马上起锅，以免吸得汤汁太多，影响口感。
冬粉，俗语又称粉丝，家里肯定都吃过。可是想把这粉丝做的滑而不黏，可是个技术活。浸泡粉丝的时间要掌握得当，下锅里煮的时间更是冬粉好吃的关键。粉丝炒到透明的时候，要马上起锅，这样才能吃起来更有弹性，不黏腻。说可没有做重要，赶紧来动手做这最适合夏季的简单小菜吧~
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