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香辣芡汁豆腐
2013年06月23日
香辣芡汁豆腐的做法（简单做出整块又入味的豆腐菜谱）
原料：
嫩豆腐／南豆腐500克
郫县豆瓣酱2大匙
盐1茶匙
葱1／2根
蒜2瓣
水250毫升
水300毫升
沙拉油2大匙
水淀粉1大匙
鸡精适量
工具： 煮水小锅 1只 煎烧锅 1只 做法： 1.小锅放入300毫升水加入1茶匙盐烧开，转小火，放入整块豆腐，浸约5分钟捞起 2. 葱和蒜切碎备用。另换一只锅，大火，放入油，将葱蒜爆香 3.放入郫县豆瓣酱炒香，加入250毫升的水，煮开，撇去渣滓，调咸淡 4. 将豆腐切块放入锅中，中小火状态下略煮约10分钟后捞起豆腐入盘，再放入水淀粉勾芡汤汁，将汤汁淋在豆腐上即可。 貼士： 1. 成功後我想了想，應該是鹽水過豆腐的時候，加強了她的韌性，所以後面10分鐘的咕嘟咕嘟沒能破壞掉豆腐的形狀 2. 雖然如此，咕嘟的時候還是要用中小火啦，這個看爐灶。我在美國是用電爐，所以是中火，回來後煤氣爐的小火火也沒有那麼小，就可以完全改用小火了 3. 我撇去豆瓣醬的渣滓是為了漂亮，不撇一樣吃啦～ 很簡單，試試～相关阅读