鲜菇虾仁西兰花
2013年06月21日
鲜菇虾仁西兰花的做法（清爽凉拌菜菜谱）
【鲜菇虾仁西兰花】
原料：虾仁蟹味菇西兰花彩椒蒜橄榄油盐白醋糖黑胡椒
制作: 1.将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二， 三节处挑出虾线； 2. 将处理过的虾加入适量的盐， 料酒， 蛋清， 白胡椒和生粉等调料腌制； 3. 烧锅水， 在水中加入少量的盐和油； 4. 水开后下入蟹味菇；
5. 水再开后再加入虾仁； 6. 最后加入西兰花； 7. 再次开锅后将其捞出来沥干； 8. 稍微凉点后放入碗中，再加入彩椒丝和蒜末；
9. 加入盐， 橄榄油， 黑胡椒碎和白醋； 10. 最后加少量的糖， 混合均匀；11. 将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈； 12. 将其他的摆放在西兰花中间。
小贴士：
1. 凉拌菜的前提条件就是要卫生，因此要注意生熟分餐具，即生的原材料直接加入进去的一定要用不一样的案板和刀具；
2. 将需要处理的生的材料提前预处理熟，里面需加入其他生材料洗净用另外刀具切好备用；
3. 焯水的过程先要加点盐和油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮；加入的顺序很重要，不容易熟的先下入，易熟的晚加入，但都不要焯制时间过长；
4. 口味按个人喜好，但是有两样调料是必须加的，那就是蒜和白醋，不仅能调味，也能进一步的杀菌；
5. 一般凉拌菜我都会放点糖，这样调出来的味道更鲜美，我不放味精的，这样更能吃出食物本身的味道，这就看各人所爱了。
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