^
鲜美完整的红烧小黄鱼
2013年06月19日
鲜美完整的红烧小黄鱼的做法（海鲜食谱）
一：食材准备
1，冰鲜小黄鱼500克左右（大约8-10条）
2，姜蒜葱和食盐，白糖料酒等
二：做法与过程
1，油锅加热
2，热油中加入食盐少许
3，晃动油锅，让盐均匀散开
4，下小黄鱼，开煎
5，两面煎晃，起锅待用
6，另起油锅，放入白糖，炒糖色
7，边炒边搅，颜色渐变直之棕红时下煎过的小黄鱼上色
8，慢慢一个翻动小黄鱼，让两面均匀上色
9，加料酒，姜蒜，水焖烧
10，汤汁收味撒些葱末即可
要点提炼： 1，油锅撒盐，可使鱼煎的完整--提升完整度
2，炒糖色而非酱油红烧，可使鱼的肉质更鲜美，糖色本身提鲜提色--提升鲜美度
相关阅读