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豆豉小尖椒
2013年06月18日
豆豉小尖椒的做法（素菜菜谱）
【原料及做法】
1.鲜嫩的小尖椒350克，豆豉30克，姜蒜适量
2.豆豉、姜蒜全部剁碎
3.小尖椒拍烂
4.下姜蒜和豆豉炒香
5.6.放入小尖椒煸炒，用锅铲按着煸炒，直到尖椒炒熟为止
7.8.9.调入少量食盐炒匀，最后调入10ml香醋，提香增味，出锅即可
【我的心得】
1.小尖椒要挑那种短小，弯曲，皮薄，捏一下就会裂的，才够嫩，而且不会很辣
2.豆豉虽然是一颗一颗的，但还是需要剁碎，才更加能发挥豆豉的香味，而且使菜品更入味，不要偷懒。
3.尖椒很嫩，不要炒太久了，8成熟即可
4.最后淋入一小勺醋能给整个菜品提香增味，提高好吃指数，是吃不到酸味的，建议不要省略。
5.这个菜放了很多豆豉，所以要少放点盐，以免整个菜品过咸
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