高升猪蹄
2013年06月16日
高升猪蹄的做法（荤菜菜谱）
【材料】
猪蹄500g；葱蒜
【制作方法】
1.准备材料：猪蹄500g，葱蒜适量
2.烧开一锅水放入猪蹄焯水
3.将焯过水的猪蹄洗净
4.热锅倒油放入姜蒜爆香，倒入焯过水的猪蹄翻炒至表面略焦
5.调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油
6.翻炒均匀
7.将翻炒均匀的猪蹄倒入砂锅里
8.加入1小碗的清水。
9.大火烧开，小火慢炖2小时左右。煮至猪蹄酥烂。
10，最后火收汁，撒上香菜碎即可出锅。
【豆妈提醒】
1.调料可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便；
2.我这里是放入砂锅进行慢炖的，如果图方便也可直接这铁锅里煮。如果时间比较紧，也可将猪蹄放入高压锅进行焖煮，最后收干汁水就可以了。。。
2.猪蹄含有丰富的胶质，总图偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干；
3.用这个调料比例可以用来做成排骨，鸡翅都一样很好吃。
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