可乐焖鸭
2013年06月12日
可乐焖鸭的做法（初秋时节荤菜菜谱）
【可乐焖鸭】
主料：鸭子一只（三斤左右）。
配料：青红尖椒各两个，姜一块，蒜2瓣，葱头3根，烧鸭子料半包（内含：八角、桂皮、良姜、草果、山楂、茴香）。
调料：可口可乐一听，料酒1汤匙，老抽1汤匙半，麻辣鲜1茶匙，盐1小勺半，鸡精1小勺。
2、青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好。
3、每次烧鸭子都会买这样的烧鸭子料，一包40克，一次只用半包即可，里面附送纱布，用纱布裹住配料很方便。
4、炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。
5、爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。
6、再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。
7、倒入可乐没过鸭肉，烧开。
8、转入电压力锅，放入调料包，选择鸡鸭肉即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。
9、鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。
10、至汤汁浓稠均匀裹在鸭肉上即可。
可乐烧东西颜色就是好看，起初我还怕太甜，老哥和老公不喜欢，结果甜味并不是很突出，而是有股醉人的鲜味呢！
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