青椒玉米肠炒豆渣
2013年06月09日
青椒玉米肠炒豆渣的做法（春季减肥菜谱）
主料：豆渣400克、青椒80克、玉米肠40克
配料：香葱10克、大蒜6克、生姜4克、盐1茶匙、味精1/4茶匙、干辣椒5克
制作：
1、香葱、青椒洗净。
2、豆渣准备好。
3、玉米肠、青椒切小粒，干辣椒切段。
4、大蒜、生姜切末，香葱切段。
5、起油锅，放入蒜、姜末和一半的香葱段，爆出香味。
6、放入干辣椒，炒至微微变色。
7、加入豆渣、玉米肠粒、盐，翻炒均匀。
8、再放入半小碗清水。
9、继续小火翻炒4-5分钟。
10、然后放入青椒粒炒匀，最后放入味精和剩余的香葱炒匀即可。
关键：
1、豆渣炒制过程中极易粘锅，所以要加点水并不断翻炒。
2、青椒粒最后加口感会很好，也不容易变色。
豆渣是豆制品生产中的下脚料,许多人认为其营养价值差、口感不好,常常被人们所遗弃。但事实上豆渣不仅是健身祛病的食疗佳品,更是不可多得的烹饪原料。豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、异黄酮和维生素等，具有丰富的营养价值，尤其是经过发酵的豆渣具有抗氧化、降血压、抑制糖尿病、降低胆固醇等。
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