五香啤酒卤蛋
2013年06月08日
五香啤酒卤蛋的做法（5分钟菜谱）
材料：鸡蛋5个、鹌鹑蛋20个
调料：啤酒1听、老抽、盐、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果
做法：1、将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐
2、将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入调料盒中，放入锅中
3、煮开后1分钟，捞出鸡蛋和鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中
4、倒入啤酒，加入适量的老抽、盐，再煮5分钟，关火
厨房小语：泡上一定的时间， 味道更佳
五分钟快速卤五香蛋要注意两点：首先是煮蛋，讲究要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂，煮开1分钟后，将蛋捞出，敲破蛋壳后放回锅中。
其次是啤酒，加入啤酒后再煮5分钟即可关火，啤酒浓郁的醇香味溶入到了鸡蛋里，再泡上半个小时以上即可上桌了。
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