水煮千张肉片
2013年06月08日
水煮千张肉片的做法（荤素搭配菜谱）
材料：千张、瘦肉、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、淀粉、香油、香辣酱、盐、香葱
做法：1、干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒
2、炒至香味出来的时候关火取出
3、放入砧板上用擀面杖碾碎
4、千张切丝，下入开水中焯一下捞出放碗底备用
5、瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时
6、热油爆香姜蒜末
7、加入一勺香辣酱炒香（也可改为豆瓣酱）
8、加入适量的清水煮开
9、开锅后下入肉片
10、煮至肉片变白
11、加入盐和葱段
12、将煮好的肉片连汤倒入千张上
13、放入碾好的辣椒花椒碎
14、勺中放入少许油，在火上烧热
15、趁热浇在辣椒和花椒上即可
注：1、第1至3步可以用现成的辣椒末和花椒碎代替
2、千张可以换成你喜欢的各种蔬菜
3、香辣酱可以用豆瓣酱代替，随个人喜好
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