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糖醋熏鱼
2013年06月06日
糖醋熏鱼的做法（荤菜菜谱）
材料： 青鱼中段约500克 葱 姜 八角 香叶 盐 香油适量 糖醋汁一碗
步骤：
1、糖醋汁：酱油2汤匙糖1茶匙醋半茶匙小半杯水
2、把鱼段收拾干净 劈成两片 再切成适当大小块 晾干水分 葱姜一半切末 其余切姜片和葱段
3、把鱼块放在盆内 加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干
4、炒锅入多油在旺火上烧至八成热 放入鱼块 炸至金黄色时捞出滤油
5、再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁
6、放入葱姜入锅中火收干卤汁 淋上香油
唠叨：
腌鱼块时 酱油不要放太多 以免鱼肉颜色过深
炸鱼时 要用旺火高油温快速炸制 不可久炸 以免使鱼失水过多 失去软嫩的特点
还有一点注意 炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴
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