香葱油腰花
2013年06月01日
香葱油腰花的做法(荤菜菜谱)
制作材料:
腰花4个,盐,料酒,生姜,鲜酱油,鸡精,糖,胡椒粉,小葱(多一些)
1.腰花剥掉薄膜,对剖开,去掉里面一圈红色部分,改切花刀,加入小半勺盐,少许料酒抓匀,腌制15分钟左右。
2.小葱洗干净切成葱花备用。锅中加半锅水和一些生姜片,再加一小勺盐和料酒。
3.锅子里的水开后加入腰花焯水,等腰花完全变色熟了之后,差不多水也再次开起来了,这时候捞出控干水分。
4.在捞出的腰花中淋上少许鲜酱油,一小勺鸡精(可不加)一小勺糖,适量的胡椒粉搅拌均匀。
5.葱花盖在腰花上,锅子里放一些色拉油加热,等油热后,均匀的淋在葱花上面,吃之前搅拌均匀即可。
小贴士:腌制的时候加盐了,焯水的时候也加盐了,加盐也能帮助去腥味,不过最后水是倒掉的,腰花不会咸,不用担心盐分过高,
腰花很容易做老,同时弄的不好还会有腥味,这道葱油腰花,让零厨艺的你也能做出软嫩鲜香的腰花。不用担心火侯是否掌握准确,抓住几个小要点就能轻松做出让你很有面子的宴客菜。
要点一:
猪腰买来之后一定要去干净里面红色的部分,有些卖肉的地方可以帮你剔除,自己回家做的话剥掉外面的薄膜拿小点的刀慢慢片干净,不剔除干净腥臊味就很重。
要点二:
提早15分钟~30分钟腌制,加少许盐和料酒,焯水的时候也要加姜片和料酒。
加上调味汁和葱油的香味,完全吃不出腥味哦。
要点三:
焯水相对下油锅炒,更加不容易变老,也容易掌握温度,在沸腾的水中加入腌制好的腰花,腰花完全变色之后差不多水也再次沸腾了,等开了就马上捞出,不用担心变老
葱要多一点才够香,腰花虽好吃,但是胆固醇高,高血脂之类的人不宜多吃哦
相关阅读