五香鹰嘴豆做法
2013年05月31日
五香鹰嘴豆做法（自制好吃不上火的消夏小零食菜谱）
材料：
主料：鹰嘴豆100g
配料：姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个
调料：盐适量
准备：
鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀；
做法：
1. 将配料洗净，放入茶包袋封好；
2.鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）；
3.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟；
4.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可。
心得分享：
1.鹰嘴豆较硬，需提前浸泡，泡至豆子饱胀方可使用；
2.配料也可直接放入锅中，食用茶包袋会更方便；
3.如果喜欢稍硬、有嚼劲的口感，可将煮至时间缩短5分钟；
4.降温后也可将豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留汤汁，以免豆子变干。
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