家常茭白三丝
2013年05月31日
家常茭白三丝的做法（荤素搭配菜谱）
【原材料】
** 茭白2-3根、瘦猪肉或猪里脊1小块、青红椒各1个、大葱1段、姜3克。
【调味料】
** A料：植物油1小勺、料酒1大勺、生粉1小勺。
** B料：植物油2大勺、盐、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖少量、鸡精适量。
【做法】
图1：茭白切丝，瘦肉切丝，加入A料拌匀腌制一会儿。
图2：青红椒切丝，葱花圈，姜切小片。
图3：锅入油，将肉丝炒断生后盛出。
图4：锅再入少油，炒香葱姜。
图5：加入茭白丝和其它B料中火炒1-2分钟。
图6：最后加入肉丝和青红椒丝炒片刻即可。
【经验与感怀】
** 肉丝腌制时加入一些油脂可以防止粘锅，也可以防止水分流失。
** 茭白不需要炒时间太长，比较易熟制哟！
** 青红椒只是用来调色，不要炒久了，否则卖相不好了哟！
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