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蒜薹香炒荷包蛋
2013年05月30日
蒜薹香炒荷包蛋的做法（荤素搭配菜谱）
【蒜薹香炒荷包蛋】
用料：蒜薹300g 鸡蛋4个
调料：盐1茶匙 糖1/2汤匙 生抽1汤匙
做法：1.蒜薹洗净切1寸长的段，鸡蛋提前从冰箱里拿出来在常温下静置15分钟左右
2.锅热油，将鸡蛋逐一打入，底面稍凝固后用铲子将上面的蛋黄挑破，然后翻面至凝固即可
3.煎好的荷包蛋切块备用
4.锅内重新注入油，六成热时加入蒜薹段大火翻炒至略软后依次加入盐、糖、生抽后继续翻炒2分钟
5.将荷包蛋块加入蒜薹中翻炒均匀后熄火，加盖焖1分钟后即可
【Tips】
1.做这道菜不需要加葱姜蒜及各类味精或者香油，蒜薹本身的滋味和荷包蛋的鲜香足够了
2.煎荷包蛋时用铲子或者筷子把蛋黄弄破些再煎熟，这样煎好的蛋口感好
3.炒好后加盖略焖是为了让荷包蛋入味
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