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金字塔豆腐夹
2013年05月29日
金字塔豆腐夹的做法（荤素搭配菜谱）
材料：普宁豆腐4块、肉糜200克 配料：虾米20粒、指天椒8个、芹菜1根 调料：葱白2根、姜2片、1/2茶匙胡椒粉、烤肉酱2汤匙、生抽2汤匙、 香油1汤匙、盐1茶匙、生粉4茶匙
做法： 1、材料、配料备好。 2、指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用。 3、肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入。 4、再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。
5、顺着一个方向搅拌至起胶待用。 6、将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开。 7、切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧。 8、锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐。
9、煎至两面金黄熟透，盛到盘中。 10、另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。 11、炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火。 12、再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。
糖之心语：
1、在豆腐内洒上少许生粉，这样煎的时候肉馅不容易脱离。 2、芡汁可以按自己的口味调配。 3、没有普宁豆腐改用普通豆腐。
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