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脆皮卤香乳鸽
2013年05月29日
脆皮卤香乳鸽的做法（荤菜菜谱）
【所用料】乳鸽1只 李锦记卤水汁400ml 李锦记草菇老抽6汤匙 八角2粒 草果2粒 桂皮1个
小茴香半汤匙 香叶3片 黄酒2汤匙 生姜1块 椒盐2茶匙 糯米粉3汤匙 食用油
【这样做】
1．准备400ml的卤水汁。
2．兑800ml水。
3．用隔渣袋放上洗净的生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小回香。
4．将宰杀好的乳鸽除去内脏，里外彻底洗净。
5．把卤水倒入煮锅内，放上香料袋以及乳鸽。
6．倒入黄酒后加盖煮开后，以中小火煮1小时，中途翻动，以保证均匀入味。
7．准备好糯米粉，加入椒盐拌匀。
8．加少许水，调成米糊。
9．将卤好的乳鸽水凉干。
10．把米糊均匀抹在乳鸽身上。
11．锅内倒宽油，油热后将乳鸽全身炸制金黄后捞出。
12．底下放上滤油纸或洗净的蔬菜，摆盘后趁热享用。
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