^
冬笋火腿老鸭汤
2013年05月29日
冬笋火腿老鸭汤的做法（初冬传统滋补第一汤菜谱）
一：食材准备
图1：活杀的老鸭
图2：火腿片
图3：冬笋
二：食材处理
图4：老鸭洗净后斩块
图5：冬笋剥壳后切去根
图6：冬笋洗净后切片
三：方法与过程
图7：老鸭切块后直接入瓦罐
图8：冷水入锅烧开后撇去浮沫，保持出汤清
图9：浮沫撇净后加入姜片同煮
图10：同时加入片好的火腿片
图11-12：鸭肉炖至酥软时可放入笋片，直到鸭肉熟烂，可以轻松脱骨时加入少许食盐调一下味
鸭被认为是补虚劳的圣药，冬食鸭是一种传统滋补，同时具滋五脏之阴、补血行水之功，美食养生两相宜！
冬笋是立秋前后由竹鞭侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，品质最佳，营养最高。含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等又有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白，素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。
火腿是腌制或熏制的猪腿，又名火肉，具有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。
鸭，冬笋，火腿三大优质食材熬炖出来的初冬滋补靓汤，你，期待吗？
相关阅读