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小炒有机南瓜
2013年05月25日
小炒有机南瓜的做法（素菜菜谱）
小炒有机南瓜： 食材：有机南瓜1/2个、西芹2片、杏仁20克
调料：盐2克、油10克、蒜蓉少许
做法：
准备好食材。
南瓜切半，削皮后，切成薄片备用。
杏仁放到平底锅中用慢火煸香。
西芹也撕掉外皮硬丝后，洗净后切小段。
锅烧热，倒油，下蒜蓉炒香，倒入南瓜片快速翻炒变色，加盐再快速翻炒一分钟，下西芹，炒匀。
最后倒入煸香的杏仁快速炒匀即可。
戏戏叮咛：
有机南瓜比较脆口，粉糯不够，所以比较适合小炒，但需要注意的是即使粉糯不多，但淀粉含量也足可导致炒制时粘锅，为了避免粘锅，南瓜要尽量切成薄片，以快炒为主。
杏仁最好提前用平底锅煸香，这样吃起来风味更香。
炒西芹只要一断生就可以了，不要炒入久的时候，炒久的西芹不够爽脆还失去了西芹独有的香气。
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