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干烧黄花鱼
2013年05月23日
干烧黄花鱼的做法（孕妇菜谱-孕妈补DHA）
材料：
黄花鱼一条、香菇2朵、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺
做法：
1、黄花鱼去鳞，除去内脏 （鱼鳔留下），洗净，香菇切成小丁，葱切大段、蒜切片、姜切片；
2、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅。倒油，等油9成热时，放入鱼；两面微黄后将鱼盛出；
3、在油锅里放入姜片、香菇丁、郫县辣酱和白糖，中小火煸炒；
4、煸炒香后放入鱼，放入葱段 蒜片，放酱油；
5、放入开水，到鱼身的一半就好，大火烧开；
6、鱼的两面用小火各烧10-15分钟；
7、先把鱼盛出，再大火收汁浇在鱼身上。完工，开吃！
Tips：
1、第二步中用一小片姜擦一下锅，是为了防止鱼皮烂掉。不幸的是我们还是烂掉了，原因锅烧太久，火大了。
2、盐最好别放了，因为郫县豆瓣和酱油都挺咸，再加上海鱼自身也有咸味。
黄花鱼这种海鱼含有DHA,维生素B1、B2、E、烟酸，以及钙、磷、钾等营养物质。
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