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冬瓜肉丸汤
2013年05月22日
冬瓜肉丸汤的做法（降秋燥菜谱）
食材：
猪肉馅：200g、冬瓜250g、胡萝卜五片、香菜5g、有机酱油15ml、料酒5ml、葱姜末10g、生粉3g、盐、芝麻油少许
操作步骤： 1.胡萝卜洗净刮皮切薄片，用压花器压出花型。 2.冬瓜去皮去瓤籽。 3.冬瓜洗净切片备用。 4.肉馅中倒入料酒、有机酱油、葱姜末，将肉馅朝一个方向不停搅打上劲，加入生粉继续搅打均匀。 5.锅中倒入鸡汤或者高汤，烧开关火。取2汤匙肉馅放入掌心，从虎口处挤出适量，并以拇指配合整成圆形。 6.用小勺将肉丸取下，放入汤中，依此完成剩下的肉丸制作。 7.全部肉丸下入锅中后，开火，水沸后小火煮2分钟。 8.放入冬瓜片，煮至冬瓜片将近透明，关火，汤中调入适量盐和芝麻油，放入香菜即可。
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