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花样西红柿炒蛋
2013年05月20日
花样西红柿炒蛋的做法（荤菜菜谱）
材料：
主料：西红柿1个、鸡蛋2个、豇豆2根
配料：蒜2瓣
调料：盐1/2茶匙、蚝油1/2茶匙、料酒1/2茶匙
准备：
豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片；
做法：
1．鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀；
2．锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用；
3．另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟；
4．再放入西红柿炒1分钟；
5．放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右；
6．打开盖子，淋入少许蚝油；
7．再调入适量盐；
8．最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。
心得分享：
1. 蛋液中调入少许料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好；、
2.炒蛋的时候在蛋液中加少许水，可以使蛋更加软嫩；
3.蚝油的用量一点点即可，主要为了提味，多了会使菜色变暗；
4.盐最好不要先加入，以免使蛋口感太咸，最后根据个人口味调节即可。
番茄中所含的食物纤维不易被人体消化吸收，在减少米饭及其他高热量食物摄取量的同时，可以阻止身体吸收食品中较多的脂肪。鸡蛋黄中所含的卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排出后为机体所利用。豇豆所含的B族维生素具备维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，同时能够抑制胆碱酶活性，可以帮助肠胃消化。
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