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蒸双臭
2013年05月18日
蒸双臭的做法（清蒸菜谱）
【蒸双臭】
材料：
一盒臭豆腐、一盒霉苋菜梗（安全起见，建议买有品牌的盒装的）
制作：
1 将豆腐略冲洗下，铺在盘底，将霉苋菜梗铺在豆腐上（不用洗）；
2 在霉苋菜梗上撒上一层细盐，不用太多，淋上一大勺色拉油；
3再盖上一大勺小米椒，淋上两大勺泡小米椒的水；
4入蒸锅，大火蒸10分钟即可，出锅后撒上点味精。
制作心得：
1 安全起见，建议购买大品牌的，盒装的臭豆腐和霉苋菜梗；
2 这道菜不可长期食用，一次吃的量，不要过多，建议浅尝即可，毕竟
是霉制的食物；
3 盒装的苋菜梗不需要清洗，臭豆腐的块比较结实，所以可以适当冲洗
下；
4 蒸的时候要用大火，中途不要开盖子，一气呵成，比较香（其实是臭）。
5 不喜欢放小米椒的可不放（比较辣）。
6 撒味精和不撒的味道差别还是满大的，因为老底子我奶奶蒸的双臭都
是放味精的，所以这里也建议放点更鲜美，不喜欢的可不放。
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