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鸡馅香汤面
2013年05月17日
鸡馅香汤面的做法（早餐菜谱）
主料：
鸡肉（我用的是笨鸡上剔下来的连皮肉，也可以用买来的鸡腿剔下来的肉）300克、香菇2大朵（如果用干香菇用3~4朵泡发）
调料：
小葱40克、味极鲜酱油40克、胡椒粉2克、生姜2~3片、盐5克、食用油（最好用猪油）20克
面条：
新鲜的湿面条8两
面条的做法请点击：从面粉到打卤面只需20分钟
具体做法：
1、一只笨鸡用刀将鸡胸和鸡腿等肉厚的地方的肉连皮剔下来，也可以用买来的现成的鸡腿剃肉，不要单用买来的鸡胸肉，没有皮而且肉质发柴；
2、将剔下来的鸡肉切成指甲状大小的肉片；
3、将香菇切成碎丁，葱切成末、生姜切成细细的姜蓉；
4、将切好的肉片和香菇、葱末、姜蓉都放入大碗中放入食用油、酱油、胡椒粉、盐搅拌上劲；
5、将拌好的鸡肉馅分别装入3~4个碗中，压平；
6、倒满鸡骨或者棒骨、排骨汤，没有高汤的可以直接加凉开水，千万不要倒入沸水；
7、将装好的碗放入蒸锅中，大火烧开，中火蒸40分钟即可关火；
8、蒸汽太重没拍好。吃的时候将面条煮熟捞出，倒入一碗鸡馅香汤，然后撒上葱花或者香菜，在上面浇上辣椒油或者熟猪油即可，味道非常的鲜美。
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