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青椒醸肉
2013年05月17日
青椒醸肉的做法（荤素搭配菜谱）
青椒醸肉
主料：青椒 猪肉
辅料：大葱 鸡蛋 淀粉
调料：食盐 食用油 芝麻油 花椒粉 十三香 老抽 味极鲜酱油 蚝油 白胡椒粉 白糖 鸡精
制作过程：
1.选个头适中，不弯曲的青椒，洗净备用。
2.五花肉洗净备用。
3.大葱洗净备用。
4.五花肉切小块。
5.加入大葱一起剁碎。
6.将肉剁成肉糜备用。
7.将剁好的肉馅，放入调味盆中，加入一只鸡蛋、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、老抽、味精和芝麻油调味。
8.将加入调料的肉馅搅拌均匀备用。
9.青椒去蒂，掏出辣椒籽备用。
10.用筷子将肉馅塞入辣椒内。
11.沾一层淀粉备用。
12.将所有的辣椒填完备用。
13.煎锅放火上，烧热，加入食用油。
14.将塞好肉的青椒，码入锅中煎制，也可以油炸。
15.不要着急翻面，一面定型后，轻轻翻过来煎另一面。
16.将青椒外皮煎成虎皮色。
17.加入半掩青椒的水，同时放入蚝油、白糖、白胡椒粉和酱油调味。
18.汤汁煮至浓稠，关火，加少许鸡精调味。
19.装盘即可食用。
小提示：
1.用淀粉封口，防止肉馅外泄。 2.肉馅里加一只鸡蛋，肉馅容易凝固不易散开，鸡蛋也有提高肉质口感作用。
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