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三杯鸡翅
2013年05月15日
三杯鸡翅的做法（适合上班族的十分钟快手菜谱）
原料:冰鸡翅
配料:青椒圈,红葱头,烹饪黄酒,客家黄酒,东古一品鲜,九层塔,麻油
做法:
1.先把鸡翅洗净,冲干净血水,控干备用
2.将鸡翅放入盆子,倒入适量的烹饪黄酒浸泡半个小时以上(去腥非常有效,没有黄酒,用料酒,啤酒替代也可以),我是头天晚上把鸡翅处理好,搁冰箱浸泡着的,大家也可以这样,记得盖上保鲜膜)
3.锅烧热,放入麻油(不需要真的一杯,鸡翅本来就是个出油的菜)
4.放入浸好控干水剁块的鸡翅,两面煎黄
5.把鸡翅扒到一边,放入红葱头和青椒碎,炒出葱香和椒香
6.放入适量东古一品鲜和客家黄酒(我看到很多三杯鸡会放入冰糖,那个甜度对湖南人来说稍微过了点,但是有点点甜味又比较好吃,所以我折衷发了客家黄酒,我见过有介绍江西的做法是放入甜酒酿的)
7.大火烧开,转中火稍微焖一下入味,再换大火收汁
8.同时撒入九层塔.
真的之需要十分钟,香喷喷的鸡翅就上桌了,配上个小菜,勤快点再来个蛋花汤,是不是简介满足的一顿晚餐呢,同事们,你们还满意吗?
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