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油豆腐炒豆芽
2013年05月14日
油豆腐炒豆芽的做法（素菜菜谱）
材料：黄豆芽，油豆腐、植物油、盐、生抽。
做法：
1 黄豆芽摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗干净；
2 油豆腐对半切开；
3 热锅后倒入植物油烧热，下黄豆芽大火翻炒；
4 下油豆腐翻炒几下；
5 加盐和生抽调味，再继续炒1分钟即可。
黄豆芽的价格虽然低廉，营养却是很丰富的，除了粗蛋白和氨基酸，还富含钙、铁等矿物质和维生素，特别值得一提的是它丰富的维生素C。黄豆芽属于青出于蓝而胜于蓝性质，因为干豆中几乎不含维生素C，但一旦发芽后，其所含的淀粉水解成葡萄糖，能进一步合成维生素C，使其含量明显提高。而维生素C对人的健康具有非常重要的意义。
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